Arti in het teken van het Witte Goud

Ook dit jaar staat Arti weer in het teken van het Witte Goud. Wat de afgelopen seizoenen met enthousiasme werd ontvangen, krijgt een vervolg: een sociëteitsavond waarin de asperge centraal staat en de keuken zich volledig wijdt aan dit korte, maar rijke seizoen.

In de vroege ochtend worden de asperges vers van het Brabantse land gehaald. Vervolgens start de keukenbrigade in de late ochtend met de voorbereidingen. Met zorg en aandacht wordt een menu samengesteld waarin klassieke bereidingen en eigentijdse accenten samenkomen — met ruimte voor zowel verfijning als herkenning.

Vanaf 18.00 uur zijn leden en introducés welkom om aan te schuiven voor een avond waarin smaak, seizoen en samenzijn centraal staan. Het menu volgt de asperge in verschillende gedaantes: van frisse, lichte tonen in het begin tot een rijk en afgerond hoofdgerecht en een verrassende afsluiting.

Reserveer een ticket en geef daarbij aan of je kiest voor het vis- of vegamenu.

Zoals bij eerdere edities vraagt ook deze avond om enige voorbereiding in de keuken. Daarom verzoeken wij je vooraf te reserveren. Reserveren is mogelijk tot en met 6 mei 15.00 uur.

Prijs voor het menu: € 39,50 per persoon.

NB: Op deze avond is de kaart beperkt tot het aspergemenu.

Menu

Voorgerecht vis
Tartaar van witte asperges
Pastinaakcrème · kaaskoekje · rivierkreeftjes · Hollandaise · haringkuit · groene kruidenolie · frisée cress

Vegetarisch
Tartaar van witte asperges
Pastinaakcrème ·  kaaskoekje · Hollandaise · hazelnootcrumble · groene kruidenolie · frisée cress

Hoofdgerecht vis
Gebakken kabeljauw
Witte asperges · aardappelgratin · beurre blanc · gepocheerd eitje · garnalenolie · atsina cress

Vegetarisch
Gegrilde kingboleet
Witte asperges ·  aardappelgratin · beurre blanc · gepocheerd eitje · groene kruidenolie · atsina cress

Nagerecht
Panna cotta van asperges
Gemarineerde aardbeien · pistache crumble · witte chocolade · sinaasappel